Bread and butter pickles

 

La fameuse recette des concombres de la maman de Marlene

 

 

Ingrédients: 6 concombres,3 oignons,2 poivrons (1 vert et 1 rouge),1,5 cup de vinaigre blanc
2,5 cup de sucre blanc
0.75 cuiller à café de curcuma
1 cuiller à soupe de graines de moutarde
1,5 cuiller à café de graines de celeri (impossible à trouver, donc le sel de céleri fait aussi l'affaire)

Couper finement les concombres en tranches (je recommande vivement un mandoline !!!). Idem pour les poivrons et les oignons. Les répartir en couches dans un saladier et bien saler entre chaque couche. Recouvrir de glaçons et laisser reposer 3 pendant trois heures. Ensuite, bien les égoutter.

Mélanger le vinaigre, le sucre, le curcuma et les graines. Verser le mélange sur les légumes. Faire cuire le tout jusqu'à ébullition. Verser le tout dans des pots stérilisés et conserver au minimum un mois au frais avant de les consommer.

 Pierre